저는 식품회사에 재직중이며, 현재 회사 식품안전을 총괄하는 업무를 수행하고 있는 멘토입니다 :)

식품안전팀 업무를 하기 전에는 기획, 전략, 신사업 검토, 법무(계약, 소송 등) 업무를 수행하였습니다. 일반적으로 식품안전 업무는 식품 관련 전공자만 가능한 것으로 생각할 수 있으나 식품안전 업무 분야도 다양하다보니 식품 관련 전공자에게만 한정된 분야는 아닙니다. 식품안전 이외에 다양한 업무 경험이 있거나, 법이나 제도/정책 등에 대한 관심과 이해도가 있으신 분들이 유리하거나 꼭 필요한 부분도 있다고 생각합니다.

저는 식품안전에서 정책/제도/법령 을 주 전공분야로 업무를 수행하면서 이들 내용을 회사 내부에 맞도록 분석/ 적용하여 대외적으로 발생할 수 있는 리스크를 사전 예방하고 있습니다. 그리고 다른 팀원이 Audit 등의 업무를 수행할 때 함께 업무지원도 하고 있는데 이 때에도 정책/제도/법령 내용을 근간으로 업무를 수행합니다. 모든 식품안전 업무의 기준은 정책/제도/법령 내용이 기본이 되기 때문에 이를 모르고서는 개별적이고 전문적인 Audit 등을 수행하기 어려우며, 협력업체를 대상으로 Audit 에 대한 결과를 피드백 할 때 법적근거와 기준을 설명하여 주지 않을 경우 결과에 대한 신뢰를 하지 않을 수도 있습니다.

식품안전관리 업무는 크게 식품안전정책(식품관련법령/제도/정책/사회이슈 분석 및 적용), 협력업체 Audit, 식품안전분석 업무로 구분할 수 있습니다. 일반적으로 식품안전 업무와 관련하여 Audit, 품질관리(HACCP 관리 등), 안전분석과 관련된 교육 및 관심도의 비중이 높은 것이 사실인데요. 저의 업무경험상 이러한 업무를 수행하는데 있어 가장 기본/근간이 되며 중요 부분을 차지하는 것이 식품안전 정책업무라고 생각합니다.

식품안전정책(식품관련법령/제도/정책/사회이슈 분석 및 적용) 내용을 모르거나 이해가 부족한 상태에서 Audit, 품질관리(HACCP 관리 등) 및 안전분석 등의 업무를 수행할 경우 잘못된 기준 적용 및 판단으로 그릇된 결과를 불러올 수 도 있습니다. 식품안전 정책업무를 수행하면서 개인적으로 느낀점은 이와 관련된 체계적인 교육과정을 찾기도 힘들뿐더러 사회적, 국제적 이슈에 따라 변화되기 때문에 더더욱 접근하기가 쉽지 않다는 것입니다.

식품안전 정책업무는 식품관련 법규(식품위생법, 축산물위생관리법, 건강기능식품에 관한 법률, 표시광고법 등)와 관련된 법규적 환경을 분석하여 사업 수행 과정 중 발생할 수 있는 법적 Risk를 선제적으로 예방하고 사회적, 국제적으로 이슈가 되고 있는 식품안전 정보를 파악하여 사업에 미칠 영향성을 예측하고 대응방안을 수립합니다. 이처럼 식품안전 정책업무는 발생가능한 Risk를 사전에 예측하여 효율적인 식품안전 기준을 마련하고 기준을 잘 준수할 수 있도록 프로세스를 정립하여 안전한 제품을 제조/판매할 수 있도록 식품안전 시스템의 가장 기본적인 발판을 마련하는 역할을 하는것이라고 생각합니다. 참고로 식품과 관련하여 가장 중요하게 생각하는 것은 설문 조사 결과 식품안전정책이 40% 이상의 답변을 받아 소비자들이 중요하게 생각하는 것으로 나타났으며 앞으로도 식품안전 정책업무의 관심도와 중요성이 높아질 것으로 예상됩니다.

이번 교육은 식품안전의 근간이며 기본이 되는 식품안전 정책업무의 이해를 돕고 실무적으로 이와 관련된 업무를 어떻게 진행하는지 설명을 통해 식품안전의 전반적인 틀을 이해할 수 있도록 하는것에 중점을 두었습니다. 본 과정을 경험하고 Audit, 안전분석, 품질관리 등의 실무교육을 추가적으로 받으신다면 업무의 이해도를 높이는데 도움이 될 것이라고 생각합니다.

식품안전 업무는 기획, 인사, 영업 직무와 비교했을 때 커리어 범위가 상대적으로 한정적이라 생각할 수도 있으나 식품안전이라는 업무의 전문성을 살린다면 한 영역의 전문가가 될 수 있는 기회이기도 합니다. 앞으로도 식품안전 분야에 대하여 많은 관심을 가져주시기 바랍니다.